Лук порей смачна і корисна їжа

Лук - це не просто корисний продукт, але і засіб позбавлення від багатьох хвороб. Щоденно ми додаємо цей незвичайний овоч в більшість блюд нашого стола не замислюючись над тим, яке кількість вітамінів і корисних організму мінералів міститься в кожної частини лука.

У цибулі корисні і зелені пагони, і кореневі цибулини. Блюда з лука, приготовані з застосуванням тепло обробки або в сиром вигляді, благотворно впливають на роботу щитовидної залози, печінки, зміцнюють захисні властивості організму і прискорюють процес одужання від багатьох захворювань.

Царство цибулинних овочевих культур різноманітне. Це не тільки добре знайомий нам ріпчаста лук. Лук-шалот, цибулі-різанець, іспанська синій або червоний лук, плоска італійська цибулина, лук-різанець, латук, білий лук, лук порей смачна і корисна їжа, бажана на якому столі.

Один з представників цибулинних культур, лук порей, відрізняється від інших видів як м'яким і більше легким смаком, але й зовнішнім виглядом. Порей не має звичної цибулини в прикореневій частини. Нижня частина цибулі порею більше нагадує нижню частину зеленої цибулі, тільки більшого. Листя ж цибулі порею плоскі і великі. У їжу йде в основному біла прикоренева частина порею. Зелене листя рідше використовуються в кулінарію.

Як і інші цибулинні овочеві культури, лук порей має різноманітними цілющими якостями. На відміну від ріпчастої лука, цибуля-порей не викликає сльозотечі. З соку порею, який не має такого різкого запаху, як ріпчаста лук, можна приготувати краплі від нежиті. Для приготування крапель пропустите через м'ясорубку кореневу білу частину порею. Отриману кашку процідіть через марлю. Додайте в цибульний сік рослинного масла з пропорції на 3 частини соку 1 частина масла, добре змішайте і закопуйте по 3 краплі в кожну ніздрю 2-3 рази в день. Зберігати краплі в холодильнику у скляній посуді, щільно закритою кришкою, макс. 3 днів.

Лук порей є вихідцем з південних країн. Найчастіше його вирощують на Середземноморському узбережжі. Однак цибуля-порей не погано прижився в умовах Середньої смуги Росії. Завдяки селекціонерам, вже ранньою весною можна поласувати першими зеленими паростками вітамінного овочу.

Лук порей - корисний овоч не тільки тому, що в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Особливість порею полягає у високому вмісті в білій і зеленої частинах аллицина, який додає луку порею специфічний смак і запах. Алліцин - це серосодержащей речовина, володіє лікувально-профілактичними пом'якшувальними, протизапальними якостями.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту бажано їсти цибулю порей як в свіжому, так і в приготованому вигляді. Порей, при перетравленні виділяє фітонциди, які легко розправляються з хвороботворними мікроорганізмами, які є основною причиною виникнення діареї, кольок, здуття живота і підвищеного газоутворення.

Вживаючи протягом тижня по 200 грам порею, можна знизити рівень холестерину у крові.

Лук порей є прекрасним профілактичним засобом варикозного розширення вен і тромбофлебіту. Фібринолітичні властивості біологічно активних речовин лука порею благотвовно впливають на кровоносні судини , запобігаючи згущення крові і освіта тромбів. Порей один з не багатьох рослин так ефективно бореться проти вікових змін системи кровообігу.

Жителі південних країн не даремно називають лук порей засобом для підвищення потенції . Содержащийся в порее марганець підсилює статеву активність.

Цинк , який так необхідний для «будівництва» з'єднувальних тканин, задіяний у гормональному обміні, міститься в порее в достатньому кількості.

Лікувальна унікальність порею також полягає в вмісті в великій кількості селену і вітаміну С , речовин, сприяючих зміцненню імунітету.

Мягчітельние дію лука порею сприяє лікуванню від геморою. Блюда з порею стимулюють перистальтику кишечника, позбавляючи від запорів .

Крім цілющих, корисних для здоров'я властивостей, лук порей - це чудова і повноцінна їжа. З цього овоча можна приготувати безліч різноманітних і смачних блюд.

Пропонуємо кілька рецептів з лука порею.

Піраса

Інгредієнти :

лук порей 3-4 товстих білих стебла,

оливкова або соняшникова олія 2-3 столові ложки

помідор 2-3 штуки

сіль, перець паприка за смаком.

Приготування :

Помідори очистити від шкірки і дрібно нарізати, порей нарізати кружечками товщиною 1 см. Розігріти в коминку масло, додати помідори і згасити 1-2 хвилини. Далі додати цибулю порей, згасити 5 хвилин на повільному вогні і долити води стільки, щоб вона покрила повністю овочі. Дати покипіти на маленькому вогні при закритою кришці 5 -7 хвилин, посолити, поперчити. Блюдо подавати гарячим, зверху, посипавши зеленню нарубаної.

Суп з цибулі порею

Інгредієнти:

Лук порей 2-3 товстих білих стебла,

вершкове масло 2-3 столові ложки,

натертий сир пармезан 1 склянка,

паприка, чорний перець зелень петрушки, сіль, пшеничні сухарики.

Приготування:

Лук нарізати колечками товщиною 1 см. Масло розігріти в каструлі. Додати лук. Згасити на слабкому вогні 5 хвилин. Додати води стільки, щоб вона покрила цибулю з верхом на 2 см. Закрити кришкою і поварити на повільному вогні 5 хвилин. Посолити. Розлити суп в порційні горщики, посипати пармезаном і поставити в духовку на 5 хвилин. Подавати з сухариками, посипавши зеленню. Чорний перець і паприку додавати по бажанням.

Також порей можна додавати в їжу, приправляючи блюда дрібно нарізаною зеленню.